Nathalie TOPIN
Productrice Récoltante de safran bio
"L'or de Nat"
Vin blanc au safran
Robe brillante, lumineuse sur des nuances de jaune clair à reflets verts
Nez ouvert et subtil sur des notes safranées finement mélées à des arômes de fleurs jaunes
Attaque ample, gras, avec un bel équilibre entre acide/sucre sur des notes de fruits à chair blanche (brugnon et pêche). Le safran sublime en arrière-fond le cépage Gascon, l'ugni blanc avec une belle longueur puissante (8 caudalies)
Carole VIDAL et Philippe SUDRIES (œnologues)
Titrage à 12 degrés, se déguste frais
La gelée
Côtes de Gascogne au safran
Accords gourmands
- foie gras.
- Fromages doux ou affinés (tomme de brebis , fromage bleu)
- En touche finale sur poisson, volaille, magret de canard
L'épice
Stigmates de safran
Le safran, exhausteur de goût aux notes distinctives, révèle les saveurs de vos plats salés et sucrés
Le sirop
Sirop de safran
Accords gourmands
- Apéritif raffiné en associant le sirop à un champagne ou un chardonnay
- Cocktails (mixologie)
- Poires pochées, tarte, crêpe, salade de fruits, glaces
- Cuisine orientale ou perse
La fleur de sel
Fleur de sel de Guérande au safran
"L'or blanc et l'or rouge" exaltent les arômes de vos plats.
La rencontre de deux produits d'exception, très sensoriel et visuel
Accords gourmands
- Finition sur poisson
- Carpaccio
- Oeufs parfaits
- magret grillé
- Légumes grillés
Les miels au safran
Miel d'acacia
Polyvalence et douceur universelle
Miel de rododendron
Finesse et pureté du terroir
Miel de printemps
Caractère et notes boisées
Accords gourmands
- Fromages de brebis et de chèvre affinés, à pâte persillée ou à pâte préssée cuite
- Foie gras mi-cuit ou poêlé
- Volailles, suprême de volaille fermière, poularde rôtie, pintade aux légumes racines
- Poissons et crustacés, Homard, bar ou turbot rôtis
- Légumes, Panais caramélisé, courge ou potimaron, carottes rôties